本帖最后由 福尔摩思雨 于 2018-4-26 13:29 编辑
1、粉蒸土豆
500g土豆 / 150g五香蒸肉米粉 1.5汤匙郫倒豆瓣 / 1根香葱 适量生姜 / 1汤匙腐乳汁 / 2粒大蒜 / 适量盐 / 2汤匙熟菜油 / 1茶匙鸡粉 1.将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色 2.香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫 3.把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟 4.加入蒸肉米粉 5.充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉 6.蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟
2、剁椒金针菇
/ 食材 / 金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根 植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙 / 步骤 / 1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水； 2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟； 3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油； 4、再淋上烧热的植物油即可。
3、白蛤蒸蛋
原料： 鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量 做法： 1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用 2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合 3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液 4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝 5、淋上美极鲜和香油即可
4、香菇鸡腿
材 料 干木耳40g；金针菜50克；香菇10个，泡发；鸡腿肉1斤，切块；鸡高汤40g；食用油1勺；麻油1/4勺；耗油1勺；白砂糖1/4茶匙；食盐3/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；姜末1/2茶匙；葱花1小撮；玉米粉1勺。
1、打开水龙头冲洗木耳、金针菜、香菇，确保洗净后，将金针菜尾部最硬的一截切掉。再将香菇茎切掉，以加快泡发的速度。
2、然后分别放到三个碗中浸泡1-2小时。再如图将木耳和香菇切小块。
3、用一个大碗装鸡肉，将木耳、香菇、金针菜、水、食用油、麻油、蚝油、糖、盐、胡椒粉放入碗中搅拌，至鸡肉充分吸收液体即可。腌2小时以上。
4、然后将浸泡后的香菇、金针菜、木耳倒入鸡肉中，加入玉米粉，搅拌均匀，此时汁水应已被鸡肉充分吸收。
5、倒入菜盘中，撒上葱花、姜末，待蒸锅将水烧开，即可入锅。
6、中火蒸12-5分钟即可，一掀开锅盖，香菇鸡的香气立刻扑鼻而来。
7、香滑鸡肉，和淋上鸡汁的鲜甜米饭，组成了不可辜负的人间美味~
5、清蒸蚝油鲍菇夹
原料：杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉. 做法： 1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。 2. 杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹，把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，码盘。 3. 放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟，取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。 4. 用水淀粉勾芡，把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
6、火腿蒜茸蒸娃娃菜
食材 ：火腿、蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。 做法： 1、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸6-8分钟至熟。 2、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。 3、油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出。 4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。 5、油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。 6、将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦!
7、肉末蒸豆腐
材料:豆腐、肉末、榨菜、香葱末。 做法 1、榨菜切成碎。 2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。 3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。 4、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。搭配香菜更好。
8、鸡蛋蒸豆腐
食材用料：内脂豆腐、鸡蛋、肉末香菇、葱、盐料、酒、酱油 菜谱做法： 1.准备材料。 2.将内脂豆腐从盒中挖出。 3.鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。 4.将打好的蛋液倒入豆腐盆中。 5.盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。 6.锅炉中放少许油，爆香葱。 7.加入香菇炒香。 8.加入肉末、料酒翻炒。 9.加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。 10.开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。
菜谱小贴士： 1、在自已没把握的情况下，蛋液中不要加太多盐。如果蒸好的菜整体偏淡，可放少量味极鲜提味。 2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。 3、最好选择透明的器皿，这样便于观察鸡蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部没有液体，就证明蒸熟了。 4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜，以防蒸气滴入。
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