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科普贴 | 连吃货都不知道的小龙虾正确吃法

本帖最后由 福尔摩思雨 于 2018-4-19 14:03 编辑

你说你是个十足的吃货
你说你在小龙虾界横行已久
夏天不吃上一顿小龙虾真的说不过去
十三香的、麻辣的、蒜蓉的、清蒸的……
通通都想试一遍
但是
问题来了
怎样吃小龙虾最安全?
哈哈
城事君特意整理了一小部分
“连吃货都不知道的小龙虾的正确吃法”
正好给大家看看

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第一招:吃青虾

小龙虾分青虾和红虾。青虾活虾颜色发青,红虾比青虾颜色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青虾。这个时候虾刚脱完壳,壳比较软,肉比较水嫩,营养价值较高。做熟后红色较浅,略微发黄如下图:

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第二招:分辨公母

小龙虾也有性别,可以通过观察腹部来分辨。如果想做蒸虾,就要尽量挑母的,有黄,口感好。

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第三招:关键要看鳃

很多人爱小龙虾,但也有很多人担心卫生问题。判断一只虾干不干净,就看虾鳃白不白。

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脏水养的虾,鳃发黑;其次是虾肚,尽管在辣椒、麻椒和红油里爆过,但仔细看,还是白色的。而虾壳本身的颜色,应该是鲜红的,那种黑红色的就别吃了。

第四招:分辨鲜虾和速冻虾

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市面上的虾并不一定新鲜,辨别速冻还是新鲜很有必要。

第五招:抽虾线

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说完了选虾,就到了吃虾环节了。吃小龙虾时,去虾线是一个很重要的步骤。很多商家会提前把虾线去掉,但这样会使虾肉松散,影响口感。为了尝到最鲜美的口感,我们来感受一下抽虾线的方法。
虾线就在图示位置,找到后把它挑出来~专业吃货能抽出一整根完整虾线!
(虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔,那是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用!)
最后,再附赠一份吃小龙虾的5大注意
↓↓↓
吃小龙虾的注意事项
1.不宜服维生素C片剂
小龙虾等贝类食物,含有浓度较高的“五价砷化合物”。本来对人体无毒害,但在服用维生素C片剂后,会使原来无毒的砷化物转为有毒的三氧化二砷,即砒霜,能危及人的生命!
2.清水喂养24小时
在烹饪加工前,一定要用清水喂养24小时左右,让虾体排出代谢物。此外,要用刷子刷洗干净小龙虾,隐藏的大量泥沙和细菌的肠线也必须除干净,再用清水充分清洗2-3次。
3.虾头千万不能吃
小龙虾头部含肝脏、胃、腮等器官,容易堆积很多污染物,包括重金属、寄生虫。
4.不宜喝啤酒
吃小龙虾不要配啤酒,因为龙虾蛋白质高,嘌呤含量也非常高,如果吃龙虾同时大量喝啤酒可能会引起血尿酸增高,引起痛风发作。
5.控制数量
要有节制,不要一次食用过多。小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。

双子座,居南方,喜流浪,爱远方

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